Weinanbau in der Schweiz

• Swiss Wine zählt sechs Weinregionen: Wallis, Waadt, Deutschschweiz, Genf, Tessin und Drei-Seen-Land.
• Das Wallis umfasst fast ein Drittel der Schweizer Rebfläche; Petite Arvine und Cornalin zählen zu seinen regionalen Rebsorten.
• Die Waadt ist vor allem für Chasselas bekannt, den die Region teils nach Anbauorten wie Yvorne, Féchy oder Dézaley benennt.
• In der Deutschschweiz ist rund die Hälfte der Rebfläche mit Pinot Noir bepflanzt; bei den weissen Sorten dominiert Müller-Thurgau.
• Im Tessin sind nahezu 80 Prozent der Rebflächen mit Merlot bepflanzt.
• Das Drei-Seen-Land umfasst Neuenburg, Bielersee und Vully; am Neuenburgersee ist Pinot Noir die häufigste rote Sorte.

Das Wallis erstreckt sich entlang der oberen Rhone und besitzt oft terrassierte Rebberge. Swiss Wine beschreibt das Tal als trocken und sonnig; der warme Föhn im Herbst begünstigt die Reifung später Sorten. Petite Arvine ist eine weisse Spezialität der Region. Ihr Profil wird mit Zitrus- oder Glyziniennoten, lebhafter Frische und salzigem Abgang beschrieben. Bei den roten Sorten zählt Cornalin zu den einheimischen Trauben; Swiss Wine hebt seinen fruchtigen, samtigen Ausdruck hervor. Im Wallis wird Chasselas häufig Fendant genannt. Im Wallis verbinden sich Weinorte im Rhonetal mit alpinen Seitentälern.

Die Waadt reicht vom Genfersee bis zum Neuenburgersee und gliedert sich in Weinlandschaften wie Chablais, Lavaux, La Côte, Bonvillars und Vully. Chasselas prägt die Region besonders stark. Waadtländer Produzenten benennen die Traube im Handel häufig mit Orts- oder Lagenbezeichnungen wie Yvorne, Féchy oder Dézaley. Swiss Wine beschreibt die Weine als frisch und fruchtig und verbindet die Unterschiede mit der Vielfalt der Böden und der Seenähe. Pinot Noir und Gamay ergänzen die Weissweine; Rotweine aus diesen beiden Sorten machen ungefähr ein Viertel der Produktion aus. Nyon am Genfersee ist einer der Weinorte dieser Seenlandschaft; die Stadt am Genfersee liegt in der Weinregion.

Die Deutschschweiz umfasst 16 Weinbaukantone und lässt sich in westliche, mittlere und östliche Teilgebiete gliedern. Rund die Hälfte der Rebfläche trägt Pinot Noir, der in der Region auch Blauburgunder heisst und vielschichtige Rotweine hervorbringt. Bei den weissen Sorten dominiert Müller-Thurgau, in der Schweiz auch Riesling-Silvaner genannt; Räuschling und Gewürztraminer gehören zu den regionalen Spezialitäten. Die Verteilung auf Kantone wie Aargau, Zürich, Schaffhausen, Thurgau, Graubünden und St. Gallen sorgt dafür, dass es keine einzige Deutschschweizer Landschaft oder Stilrichtung gibt.

Genf verbindet Weinberge mit der Nähe zur Stadt. Das Gebiet reicht von urban geprägten Lagen bis zu ländlichen Rebflächen; der Genfersee, die Rhone, der Jura und die Voralpen schaffen verschiedene Mikroklimata. Chasselas ist die verbreitete weisse Sorte, während Gamay bei den roten Trauben an erster Stelle steht. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot und weitere Sorten erweitern die Palette. Genfs Winzerinnen und Winzer bauen klassische Rebsorten ebenso wie jüngere Ergänzungen an, sodass das regionale Profil breiter ist als eine einzelne Traube.

Das Tessin liegt südlich der Alpen. Maritim beeinflusstes Klima mit viel Sonnenschein hat den Merlot-Anbau begünstigt: Nahezu 80 Prozent der Rebflächen sind mit dieser Sorte bepflanzt. Im nördlichen Sopraceneri, mit alpinerem Einfluss und Granit- und Schieferböden, fallen Merlot-Weine laut Swiss Wine oft schlanker und eleganter aus. Im wärmeren Sottoceneri rund um Lugano, Mendrisio und Chiasso entstehen eher kräftige, körperreiche Varianten; dort wird Merlot teils im Barrique ausgebaut. Neben Rotwein gibt es Merlot Bianco, der weiss gekeltert wird. Im Tessin verbinden sich diese Weinlandschaften mit den Tälern und Seen der Alpensüdseite.

Das Drei-Seen-Land umfasst die Rebgebiete Neuenburg, Bielersee und Vully. In Neuenburg, am Westufer des Sees, stehen Chasselas und Pinot Noir im Zentrum. Aus Pinot Noir entsteht auch der Œil-de-Perdrix, ein fruchtiger Rosé, der in Neuenburg entwickelt wurde. Am Bielersee prägen Rebberge an den Hängen rund um Twann, Ligerz und La Neuveville die Landschaft; Chasselas und Pinot Noir sind dort die dominierenden Sorten. Vully liegt am Murtensee und verteilt sich über die Kantone Waadt und Freiburg. Dort ergänzen Chasselas und Pinot Noir Spezialitäten wie Freiburger und Traminer. Am Bielersee verbinden sich Weinberge und Uferorte; die Schweizer Küche ergänzt den Genuss um regionale Gerichte.

Ein Vergleich derselben Traube aus zwei Regionen macht Herkunft besonders anschaulich: Chasselas kann als Waadtländer Weisswein anders auftreten als Walliser Fendant; Pinot Noir ist in der Deutschschweiz verbreitet und prägt auch die roten Weine des Drei-Seen-Lands. Im Tessin ist Merlot eine regionale Hauptsorte, während Genf Gamay stark gewichtet. Wer Weinregionen besucht, kann also nach Landschaft und Rebsorte wählen und die lokale Spezialität mit Küche und See- oder Talraum verbinden. Die Rebsortenübersicht von Swiss Wine stellt weitere Schweizer Trauben vor.

Welche sechs Weinregionen gibt es?

Wallis, Waadt, Deutschschweiz, Genf, Tessin und Drei-Seen-Land. Sie unterscheiden sich nach Landschaft, Klima und Verteilung ihrer Rebsorten.

Welche weisse Rebsorte ist typisch für die Waadt?

Chasselas ist die prägende weisse Sorte. In der Waadt werden Weine teils nach Orten und Lagen wie Yvorne, Féchy oder Dézaley benannt.

Welche Region ist besonders mit Merlot verbunden?

Das Tessin: Nahezu 80 Prozent seiner Rebflächen sind mit Merlot bepflanzt. Im kühleren Norden und im wärmeren Süden entstehen unterschiedliche Ausprägungen.

Was unterscheidet das Drei-Seen-Land?

Es umfasst Neuenburg, Bielersee und Vully. Chasselas und Pinot Noir sind wichtige Sorten; Neuenburg ist zudem mit dem Pinot-Noir-Rosé Œil-de-Perdrix verbunden.